意大利科学家最近所发表的一项研究报告表明，与不太爱吃蔬菜的男人比较，那些经常食用蔬菜的男人患前列腺癌的风险低。
研究职员对17000名男性进行了相关的研究。这些受试者中，既有患前列腺癌的，也有没患的。研究结果显示，那些纤维摄进量大，特别是食用蔬菜多的人，患前列腺癌的危险低。
研究职员先容说，过往已有些研究结果显示，多吃蔬菜和水果能够预防前列腺癌。而以动物脂肪和乳制品为主的西餐轻易增加男性患前列腺癌的危险。然而，并非所有的研究结果都得出同样的结论，因此饮食在预防前列腺癌中的作用仍不清楚。
此外，已有证据显示，富含纤维的食品有助于预防心脏病、糖尿病和某些癌症。但是，人们几乎还没有认真研究过富含纤维食品与预防前列腺癌之间的关系。而他们的研究的独到之处是，根据男人食用的纤维食品的种类和来源，研究其与预防前列腺癌之间的关系。
研究职员解释说，食品纤维通常可分两大类，可溶解的和不可溶解的。可溶解纤维可被部分溶于水中。可溶解纤维多见于蔬菜、水果、燕麦。不可溶解纤维能被人体消化道所分解的部分很有限。像粮食、种子和水果皮属于不可溶解纤维。
研究发现，与纤维摄进量少的受试者相比，纤维摄进量高的受试者患前列腺癌的危险较前者要低18%。研究数据显示，可溶解纤维对预防前列腺癌有作用。因此，建议男人多吃一些蔬菜，不但能预防男性常见疾病前列腺癌，同时也对健康有益。
